📑 Mục lục bài viết ☰ Phở – món ăn gia truyền Hà NộiCốm Làng Vòng – đặc sản Hà Nội nức tiếng một vùngBún chả Hà Nội – món ăn vươn tầm thế giớiBánh tôm Hồ Tây – món…

Phở – món ăn gia truyền Hà Nội

Phở là món ăn tinh túy của Hà Nội, là hương vị giữ hồn cho mảnh đất Thăng Long. Phở thực ra có bán ở khắp mọi vùng miền, nhưng chỉ ở Hà Nội mới gọi là chính gốc. Món ăn này dường như đã xuất hiện từ những năm 1930, trải qua gần thế kỷ, phở vẫn được gìn giữ, lưu truyền qua nhiều thế hệ người Hà Nội. Giờ đây, phởi không chỉ là đặc sản Hà Nội mà còn là một thương hiệu trứ danh của ẩm thực Việt.

 

Cốm Làng Vòng – đặc sản Hà Nội nức tiếng một vùng

Nói đến ẩm thực Hà Nội là nói đến cốm, như một lẽ thường tình. Bởi cốm là của riêng Hà Nội, một món ăn đã lưu giữ từ bao đời nay, hình ảnh những gánh cốm xanh đã đi vào ký ức của bao thế hệ người thủ đô. Món bánh cốm béo ngậy, thơm lưng vị cốm là thứ không thể thiếu trong các giỏ quà mà người phương xa mang về từ thủ đô, với một tâm trạng hứng khởi và nao nức. Nói đến cốm thì có cốm Làng Vòng rất nổi tiếng, cốm đem bọc trong lá sen, ăn cùng với chuối chín là thú vui của người Hà Nội. Mùa cốm ở đây bắt đầu vào tầm tháng 8-10, khi những làn thương thoang thoảng mùi thơm nhẹ nhẹ, nồng nàn khắp các con ngõ là báo hiệu mùa cốm làng Vòng đã về.

 

Bún chả Hà Nội – món ăn vươn tầm thế giới

Một tô bún chả ngon, đầy đủ nhất phải có bún, chả thịt nướng, nước chấm và rau thơm. Cái tinh túy nhất ở món ăn này chính là vị đậm đà của nước chấm, kèm theo mùi thơm hấp dẫn của chả thịt, hòa quyện vào cùng nước bún ngọt thơm, thanh thoát theo công thức gia truyền, tạo nên vị ngon không thể cưỡng lại. Chả thịt muốn thơm phải là loại làm từ thịt nạc vai, đem ướp với muối, tiêu, hành, mắm,… rồi nướng lên cho thơm.

Bánh tôm Hồ Tây – món ăn vặt yêu thích của giới trẻ

Là một món ăn đường phố, nên công thức làm bánh tôm không hẳn là cầu kỳ. Tôm phải là tôm nước ngọt, bắt lên từ Hồ Tây, kết hợp cùng với nguyên liệu là bột và trứng. Tôm được nhúng vào hỗn hợp bột và trứng, rồi cho vào chảo chiên ngập dầu cho đến khi chín vàng. Vớt ra, bánh sẽ có độ giòn, thơm và màu vàng đẹp, rất hấp dẫn. Cách ăn đơn giản nhất là đem bánh tôm, chấm vào cùng nước mắm ớt tỏi hoặc là ăn không cũng rất ngon.

Chả cá Lã Vọng

Chả cá Lã Vọng được liệt vào danh sách các món ăn ngon bậc nhất xứ Kinh Kỳ từ trước đến nay. Nhờ công thức chế biến gia truyền, cùng với sự kết hợp của nhiều nguyên liệu đã tạo nên vẻ hấp dẫn của món ăn này.

Người Hà Nội thường ăn kèm chả cá với bún, rau húng láng, lạc rang, hành lá và không thể thiếu ché mắm tôm được pha chế sao cho công phu nhất. Chả cá là loại cá lăng hoặc là cá quả, đem sơ chế rồi cắt thành từng khúc, chiên cho ngập dầu rồi bê cả cả lẫn chảo đặt lên bàn cho thực khách. Khi ăn chỉ cần cho rau vào, đảo đều lên, gắp một ít bún rồi rau, rưới lên ít mắm nữa rồi ăn ngay cho nóng.

Bún thang Hà Nội – sự cầu kỳ trong nguyên liệu

Ở Hà Nội có rất nhiều món bún, nhưng cầu kỳ và công phu nhất phải nói đến món bún thang, nếu kể ra phải có đến 20 nguyên liệu trong một bát bún. Một món ăn tinh tế, thể hiện sự thanh nhã của ẩm thực Hà Nội có lẽ sẽ rất đáng tiếc nếu như bỏ qua đặc sản này trong chuyến đi của bạn.

Ngay khi nhìn thấy món bún thang, chắc có lẽ bạn sẽ vỡ òa ngạc nhiên vì sự “đồ sộ” của nó. Một tô bún mà lại có rất nhiều thứ, nào là trứng gà, lườn gà, giò lụa, tôm, mực, nấm, mùi tàu, rau răm, hành,…hội tụ trên một một món ăn mãn nhãn chỉ muốn thưởng thức ngay lập tức.

Bún đậu mắm tôm – đặc sản lưu danh đất Bắc

Ẩm thực Hội An cũng rất nổi tiếng với món bún đậu mắm tôm, đã có từ khoảng gần một trăm, một khoảng thời gian đủ dài để món ăn này đi sâu vào lòng người. Không giống với bất kỳ món bún nào, bún đậu mắm tôm được biết như một món ăn nhẹ, ăn chơi ngon mà lại hấp dẫn.

Một phần bún đậu truyền thống thường sẽ có bún, đậu phụ ráng giòn, chả cốm, nem chua, mắm tôm và các loại rau ăn kèm như kinh giới, rau húng, xà lách, tía tô. Giờ đây, để làm tăng độ phong phú cho món ăn, người ta còn cho thêm dồi rán, thịt chân giò luộc, dưa chuột cho mẹt bún đậu.

Sấu – thức quà của tuổi thơ

Nhớ đến Hà Nội là nhớ đến sấu, thứ quả mà chỉ riêng Hà Nội mới có, là điều góp phần làm nên tinh hoa ẩm thực thủ đô. Quả sấu nho nhỏ, xanh xanh ấy vậy mà độc đáo vô cùng, không chỉ làm thức ăn quen thuộc hàng ngày mà còn để làm nước uống giải nhiệt rất tốt.

Bún ốc Hà Nội

Các món ốc vốn là đặc sản Hà Nội thế cho nên không ngạc nhiên khi món bún ốc lại được người thủ đô yêu thích đến vậy. Ngay cả khách du lịch dù lần đầu tới đây cũng không thể cưỡng lại mùi thơm ngây ngất của tô bún ốc nóng hổi. Cái đặc biệt của món bún ốc ở đây duy chỉ là sự đơn giản, từ nguyên liệu cho đến cách chế biến. Song, không phải ai cũng có thể nấu ra được vị chuẩn nhất cho món ốc.

Món bún ốc để cho ra hương vị ngon nhất, cần đến thời gian chuẩn bị chứ không phải là ngẫu nhiên. Ốc phải được ngâm từ đêm trước, đem sơ chế cho sạch nhớt rồi mới đem luộc. Cách thưởng thức uống ốc cũng tùy hứng, có người thích ướp với nghệ, xào cho thấm rồi mới ăn, có người lại đơn giản hơn, cứ muốn ăn tới đâu thì nhể ốc tới đó. Có như vậy, ốc mới giữ được vị ngọt và giòn sần sật.